＜材料＞（２人前）調理時間１０分
モロヘイヤ　１００g
きゅうり　１本

長ねぎ　　１本

A（オイスターソース　小さじ２　      （ナンプラー、酒、カレー粉
（各小こさじ１
しょうがのみじん切り　１片分
ごま油　大さじ１/２

レモンの薄切り　２枚

＜作り方＞

1. モロヘイヤは葉と茎を分け、茎は食べやすい大きさに切る。
きゅうりはヘタを切り、縦半分に切る。
種をスプーンなどでかき出し、斜め切りにする。
長ねぎも縦半分に切り、斜め切りにする。Aを混ぜ合わせておく。

2.フライパンにごま油、しょうがを入れ、香りが出るまで炒める。
きゅうりとねぎ、モロヘイヤの茎を入れて、１分ほど強火で炒める。
モロヘイヤの葉を加えて、１分ほど強火で炒める。

３.フライパンの中を端に寄せ、Aを加えて、香りがでたら、全体を炒め合わせて、器に盛る。レモンを添えてできあがり。

photo by 中川カンゴロー