モロヘイヤときゅうりのカレーオイスター炒め


<材料>(2人前)調理時間10分
モロヘイヤ 100g
きゅうり 1本

長ねぎ  1本

A(オイスターソース 小さじ2       (ナンプラー、酒、カレー粉
(各小こさじ1
しょうがのみじん切り 1片分
ごま油 大さじ1/2

レモンの薄切り 2枚

 

 

 

 

<作り方>

1. モロヘイヤは葉と茎を分け、茎は食べやすい大きさに切る。
きゅうりはヘタを切り、縦半分に切る。
種をスプーンなどでかき出し、斜め切りにする。
長ねぎも縦半分に切り、斜め切りにする。Aを混ぜ合わせておく。

2.フライパンにごま油、しょうがを入れ、香りが出るまで炒める。
きゅうりとねぎ、モロヘイヤの茎を入れて、1分ほど強火で炒める。
モロヘイヤの葉を加えて、1分ほど強火で炒める。

3.フライパンの中を端に寄せ、Aを加えて、香りがでたら、全体を炒め合わせて、器に盛る。レモンを添えてできあがり。

 

photo by 中川カンゴロー

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