＜材料＞（２〜３人前）
調理時間１５分

なす　２〜３個（２００g）
空心菜　１００g
あさり　１５０g
（砂抜きし、水洗いしたもの）

春雨　２５g

A（潰したにんにく　１片分
（サラダ油　大さじ１/２

B（水　２と１/２カップ
（酒　大さじ１　砂糖　大さじ１/２
（ナンプラー　大さじ１
（塩、こしょう　少々
レモンスライス　１/６個分

＜作り方＞

1.なすは皮をむき、縦半分に切り、斜め切りにする。
空心菜は葉と茎に分け、葉は食べやすい大きさにし、茎は斜め切りにする。春雨は表示通りに戻し、食べやすい大きさに切る。

2.鍋にAとあさり、なすを入れ、２分ほど強火で炒める。
Bを加えて、フタをし、３分ほど煮る。あさりの口が開いたら、
空心菜の芯を入れ、一煮立ちさせ、ナンプラーで味つけし、
春雨と空心菜の葉を加える。塩、こしょうで味を調える。

３.器に盛りつけ、レモンを散らす。

photo by 中川カンゴロー