豚ロース肉 1枚
(150〜200g)
しいたけ 1枚
柿 1個(100gくらいのもの)
ブロッコリー 1/4房
A(しょうゆ、酒 各小さじ1 塩、こしょう 少々
塩、こしょう 少々
小麦粉 大さじ1/2
菜種油(なければ、オリーブ油) 大さじ1/2
<作り方>
1. 豚肉は筋を切り、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶしておく。
しいたけは、薄切りにし、軸も薄切りにする。柿は皮をむき、すりおろしておく。ブロッコリーは小房にしておく。
2. ブロッコリーは中火で2分ほど、下茹でする。
フライパンにしいたけを入れ、中火で1分ほどから炒りし、柿を加えて、
1分ほど煮る。Aを加えて、1分ほど煮詰める。塩、こしょうで味を調える。
3.熱したフライパンに菜種油を入れ、豚肉を入れ、中火で2分ほど焼く。
返し、さらに2分ほど焼く。アルミホイルで包み、3分ほど休ませる。
食べやすい大きさに切る。
器にブロッコリーと豚肉を盛りつけ、ソースをかける。
お好みで、エキストラバージンオリーブオイルをかける。
photo by 中川カンゴロー
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