＜材料＞　２〜３人前
さつまいも　２本（３００g）
砂肝　２００g
ねぎ　１本

ごま油　大さじ１/２

A（水　１と１/２カップ
（酒、みりん　各大さじ２
（しょうがの薄切り　４枚

B（オイスターソース　大さじ１　（しょうゆ　大さじ１/２

パクチー、ラー油　適量

＜作り方＞調理時間　２５分

1. さつまいもは、乱切りにし、水にさらし、水けをきる。
砂肝は食べやすい大きさに切り、格子状に切り込みを入れ、
塩こしょうで下味をつける。ねぎは、乱切りにする。

2. 熱したフライパンにごま油を入れ、さつまいもを加えて、フタをして、
３分ほど中火で蒸し焼きにする。時折、フライパンをふり、中を混ぜる。
砂肝を加えて、２分ほど炒める。Aを加えて、フタをして５分ほど煮る。
Bを加えて、２分ほど煮る。

3.器に盛りつけ、お好みで刻んだパクチーを飾り、ラー油