さつまいもと砂肝の中華煮込み


<材料> 2〜3人前
さつまいも 2本(300g)
砂肝 200g
ねぎ 1本

ごま油 大さじ1/2

A(水 1と1/2カップ
(酒、みりん 各大さじ2
(しょうがの薄切り 4枚

B(オイスターソース 大さじ1 (しょうゆ 大さじ1/2

パクチー、ラー油 適量

 

 

 

<作り方>調理時間 25分

1. さつまいもは、乱切りにし、水にさらし、水けをきる。
砂肝は食べやすい大きさに切り、格子状に切り込みを入れ、
塩こしょうで下味をつける。ねぎは、乱切りにする。

2. 熱したフライパンにごま油を入れ、さつまいもを加えて、フタをして、
3分ほど中火で蒸し焼きにする。時折、フライパンをふり、中を混ぜる。
砂肝を加えて、2分ほど炒める。Aを加えて、フタをして5分ほど煮る。
Bを加えて、2分ほど煮る。

3.器に盛りつけ、お好みで刻んだパクチーを飾り、ラー油

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