＜材料＞（２人前）

えび　６尾
しいたけ　３枚
トマト　小２個
（１５０g）

A（しょうゆ、紹興酒（なければ、酒）　  （各小さじ１

片栗粉　大さじ１/２

ごま油　大さじ１/２

 

 

 

 

にんにく、しょうがのみじん切り　　各１片分
豆板醤　小さじ1/2
ケチャップ　大さじ１

B（水　１/２カップ　みりん　大さじ１
（オイスターソース、しょうゆ　各小さじ１/２

C（片栗粉、水　各大さじ１/２

小口切りの万能ねぎ　適量

 

＜作り方＞（調理時間２０分）

1. えびはカラをむき、背を開き、背わたがあれば、取り除く。
えびにAで下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。
しいたけは石づきを切り、縦半分に切る。トマトはヘタを取り除き、１cm角に切る。

2. 熱したフライパンにごま油を入れ、しいたけとえびを加えて、
強火で２分ほど時折返しながら、焼く。
一度、取り出し、残った油ににんにく、しょうが、豆板醤を入れて、
香りが出るまで中火で炒める。
ケチャップ、トマトを入れて、さっと強火で炒め、Bとえびとしいたけを入れて、強火で２分ほど煮る。
※もし、油がなければ、小さじ１程度のごま油を入れる。

3. ゆっくりとCを混ぜたものを回し入れる。
ふつふつとするまで、強火で１分ほど煮たら、器に盛りつけ、万能ねぎを散らす。

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