＜材料＞（２人前）

ズッキーニ　１本（１５０g）

A（卵黄　１個　薄力粉　大さじ３　塩　少々

冷水　１/４カップ
小麦粉　大さじ１

揚げ油　適量

塩　適量

レモンのくし切り　適量

＜作り方＞（調理時間１５分）
1. ズッキーニは縦４〜６等分に切る。
ボールにAを入れて、よく混ぜる。冷水を加えて、さらによく混ぜる。
冷蔵庫に入れて、５分ほどなじませる。

2.揚げ油を１７０℃くらいに熱し、箸を入れると先端からゆらゆらと泡が出るくらいになったら、ズッキーニに小麦粉をまぶし、衣をまとわせて、２分ほど揚げる。

3.揚げたてに塩を少々をふり、器に盛りつける。レモンを添えてできあがり。

ポイント
揚げ衣は、冷水で作り、さらに冷蔵庫でなじませるのがポイント。
薄力粉で作ってますが、強力粉で作っても、おすすめです。

Photo by　中川カンゴロー