＜材料＞（2人前）
空心菜　１００g
なす　　１本（１００g）
ミント　４g

ごま油　大さじ１

A（しょうゆ、みりん、レモン果汁　各小さじ１　砂糖　小さじ１/２
（塩　小さじ１/３　こしょう　少々
＜作り方＞（調理時間１５分）

1.空心菜は５cm幅に切り、茎と葉の部分を分けておく。
なすはヘタを切り、細切りにし、さっと水洗いし、水けをきる。
ミントはみじん切りにする。

2.熱したフライパンにごま油を入れて、なすを１分ほど強火で炒め、
空心菜の茎を入れて、１分ほど炒め、葉の部分をさっと炒める。
Aとミントを混ぜ合わせていれてさっと炒める。

photo by 中川カンゴロー