＜材料＞（２〜３人前）
調理時間２０分
アスパラガス　１００g
（細いもの）
長ねぎ　１００g（細いもの）

A（水　１/２カップ
酒、みりん、鶏ガラスープの素　　　各大さじ１

B（片栗粉　大さじ１/２
（水　大さじ１と１/２

卵白　２個分

塩、こしょう　少々

＜作り方＞

1. アスパラガスは、下１/３の固い皮の部分をピーラーなどでむく。
長ねぎはアスパラガスの長さに合わせておく。

2.１を網で強火で２分ほど時折返しながら、焼く。
器に盛りつける。

3.Aを鍋に入れ、沸かす。Bを混ぜ合わせる。
鍋の火を止め、Bをゆっくりと回し入れる。もう一度、火をつけ、
弱火にし、ふつふつと沸いたら、火を止める。
卵白をよく混ぜ、鍋にゆっくりと回し入れる。塩、こしょうで味を調える。
２にかける。

ポイント

レシピは温かいままですが、
あんかけを冷やして浸けておいてもおいしいですよ。

photo by 中川カンゴロー　http://www.kangoro.net/