＜材料＞
（作りやすい分量）

しいたけ　８枚

A（水　３/４カップ（白ワイン
（１/４カップ
（砂糖　小さじ１　（ローリエ　１枚

粒マスタード
小さじ２
塩　少々
 

＜作り方＞（調理時間１５分）

1.しいたけは、石づきを切り、縦半分に切る。

2.鍋に１とAを入れて、弱火で１０分ほど煮る。
火を止めて、塩と粒マスタードを入れて、混ぜて、そのまま、冷ます。

3.器に盛りつけて、できあがり。

＜材料＞（２人前）さといも  大３〜４個         （３００g）

小松菜　　５０g

塩　小さじ１/４
酢　小さじ２
マヨネーズ  大さじ１小麦粉　大さじ１

小麦粉　大さじ１/２
溶き卵　１/２個分
パン粉　１/３カップ

揚げ油　適量

＜作り方＞（調理時間３０分）
1.さといもは皮をむき、薄切りにする。耐熱皿に並べて、水大さじ１を入れて
ラップをして、６００wの電子レンジで５〜８分加熱する。
小松菜は１cm幅に切り、塩をして、しんなりするまで５分ほどおく。

2.熱々のさといもをつぶして、酢をまわしかけ、マヨネーズをからめる。
小麦粉大さじ１を入れて、よく混ぜる。小松菜の水けをしぼってよく混ぜる。
丸く成形する。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶす。

3. 熱したフライパンに揚げ油を入れて、パン粉を入れたら、
すぐにあがってきたら、中火にして２を入れて、2分ほど揚げて、
油をしっかりときる。