大根っ葉とトマトの軽いリゾット


<材料>2人前

大根の茎 30g
トマト  1個
ごはん  軽く2杯(200g)

A(水 1カップ
(昆布茶、酒、みりん 各小さじ1

B
(粉チーズ 大さじ1
(塩麹 小さじ1

 

粉チーズ、粗びき黒こしょう 少々

 

 

<作り方>調理時間15分

1. 大根の茎は、7〜8mm幅に切り、塩少々でもむ。
水が出たら、一度、さっと洗い、水けをきる。
トマトは1cm角に切る。

2.フライパンに大根の葉を入れ、強火で1分ほど炒める。
Aを入れ、一煮立ちさせ、ごはんを加えて、ごはんがふっくらするまで、中火で煮る。
トマトを加えて、粉チーズ、を入れたら、Bを加えて、軽く混ぜ合わせて、味を調える。

photo by 中川カンゴロー

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オータムポエムと大根のサラダ にんじんドレッシング


<材料>2人前 調理時間10分

オータムポエム 100g
大根 100g
にんじん 50g

A(酢、オリーブ油 各大さじ1
(砂糖 小さじ1/2
(塩 小さじ1/4
(こしょう 少々

 

 

 

 

 

<作り方>

1.オータムポエムは5cm幅に切り、1分ほど塩ゆでにし、水にさらし、
水けをきる。大根は千切りにし、水にさらし、水けをきる。
にんじんはすりおろし、Aと混ぜあせておく。

2.1をさっと混ぜ合わせて、器に盛りつける。

photo by 中川カンゴロー

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豚肉のロースト しいたけと柿のソース


<材料>2人前 調理時間 20分

豚ロース肉 1枚
(150〜200g)

しいたけ 1枚
柿 1個(100gくらいのもの)
ブロッコリー 1/4房

A(しょうゆ、酒 各小さじ1 塩、こしょう 少々

塩、こしょう 少々

小麦粉 大さじ1/2

菜種油(なければ、オリーブ油) 大さじ1/2

 

<作り方>

1. 豚肉は筋を切り、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶしておく。
しいたけは、薄切りにし、軸も薄切りにする。柿は皮をむき、すりおろしておく。ブロッコリーは小房にしておく。

2. ブロッコリーは中火で2分ほど、下茹でする。
フライパンにしいたけを入れ、中火で1分ほどから炒りし、柿を加えて、
1分ほど煮る。Aを加えて、1分ほど煮詰める。塩、こしょうで味を調える。

3.熱したフライパンに菜種油を入れ、豚肉を入れ、中火で2分ほど焼く。
返し、さらに2分ほど焼く。アルミホイルで包み、3分ほど休ませる。
食べやすい大きさに切る。
器にブロッコリーと豚肉を盛りつけ、ソースをかける。
お好みで、エキストラバージンオリーブオイルをかける。

photo by 中川カンゴロー

 

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