さて、前回のケータリングの献立の続きを

ズッキーニの焼きひたし
これが今回、一番、味の淡い料理ですね。
ふんだんに出汁を効かせていて、本当に優しい味。

かぼちゃのマッシュサラダ
これが今回、一番、塩分の効かせた料理でして、
ぼく、ケータリングをすると２０品近くだすので
塩分の濃淡、酸味の濃淡、出汁の種類、味付けのバリエーションは
全部、重きをおくとこの位置を変えていて
その両端にあるこの二つの料理ですね。

ブロッコリーとしいたけのねぎみそあえ
ふくごはん　５月4週のレシピのアレンジ

おろしきゅうりとトマトのきゅうり麺　酒粕生キャラメル風味
ふくごはん　７月３週レシピのアレンジ

きゅうり麺は須賀川の特産品のきゅうりを使った麺でございます。
酒粕生キャラメルは花泉の商品でございます。

花泉の商品はいたるところに使っていますの。

塩麹でつけた鯛といんげんのサラダ　えごまマスタードドレッシング
ふくごはん　７月の１週目のレシピのアレンジ
アレンジの域は超えるくらい、手間はかけちゃうけども。。

しょうゆ麹で漬けた桜肉ときゅうりのカルパッチョ

しょうゆ麹も作りました。
麹も３段階熟成にして、ちょっとレシピ化するには、煩雑すぎるかな。。。汗。
でも、その甲斐があった味に仕上がって嬉しい限り。

ここまでが前菜です。
前菜、多くない？って思わず、ツッコまれちゃったけど（笑）

よーやく、次回はメインをご紹介。