小松菜 50g
塩 小さじ1/4
酢 小さじ2
マヨネーズ 大さじ1小麦粉 大さじ1
小麦粉 大さじ1/2
溶き卵 1/2個分
パン粉 1/3カップ
揚げ油 適量
<作り方>(調理時間30分)
1.さといもは皮をむき、薄切りにする。耐熱皿に並べて、水大さじ1を入れて
ラップをして、600wの電子レンジで5〜8分加熱する。
小松菜は1cm幅に切り、塩をして、しんなりするまで5分ほどおく。
2.熱々のさといもをつぶして、酢をまわしかけ、マヨネーズをからめる。
小麦粉大さじ1を入れて、よく混ぜる。小松菜の水けをしぼってよく混ぜる。
丸く成形する。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶす。
3. 熱したフライパンに揚げ油を入れて、パン粉を入れたら、
すぐにあがってきたら、中火にして2を入れて、2分ほど揚げて、
油をしっかりときる。