生落花生のゆで方


 

 

 

 

 

 

 

 

鍋に2リットルの水、塩大さじ2強、落花生500gくらいを入れて水から茹で、

強火で沸かし、中火にしてつふつとした状態で30分程度ゆでる。

できれば、落としぶたを

茹で上がりに味見をし、塩分が足りないようであれば、そのまま、10分ほど

ひたしておく。

平ざるにあけおく。熱々も。少し冷えても。
ねっとりとした今の旬の味を味わい下さい。

photo by 中川カンゴロー

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なすとねぎ、空心菜の粒マスタードマリネ


 

<材料>(調理時間15分)
作りやすい分量

なす 3本(200〜250g)
ねぎ 2本(200g)
空心菜 2本(80g)

A(粒マスタード、みりん
(オリーブ油 各大さじ1/2

塩、こしょう 少々

揚げ油 適量

 

 

 

 

<作り方>

1. なすはへたを切り、乱切りにする。ねぎを5cmの長さに切る。
空心菜は茎は斜め薄切りにし、葉は5cm幅に切る。

2.揚げ油を180℃に熱し、箸を入れて、すぐ泡がでる程度になったら、
なす、ねぎを入れて、2〜3分、強火で揚げ、油をきっておく。

3.Aを混ぜ合わせ、2と空心菜をあえてできあがり。

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かぼちゃと玉ねぎのミニコロッケ


<材料>(調理時間20分)
作りすやい分量

かぼちゃ1/4個(正味250g)

玉ねぎ  1/4個(50g)
A(生クリーム 大さじ2
( カレー粉  小さじ2
(塩 小さじ1/4 こしょう 少々

小麦粉 大さじ1〜2
溶き卵 1個
パン粉 適量
揚げ油 適量

 

 

 

<作り方>
1.かぼちゃは皮付きのまま、7〜8分蒸し、潰しておく。玉ねぎは、千切りにし、塩を少々ふり、よくもむ。水にさらし、水けをしぼる。

2.1とAを合わせてよく混ぜ、10等分にする。丸く成形し
小麦粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせる。

3.フライパンに1cm高さにサラダ油を入れ、2を入れる。
強火で2分ほど揚げ、返して、2分揚げ、時折返しながら、2分揚げる。

photo by 中川カンゴロー 

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