＜材料＞作りやすい分量
調理時間　１５分

じゃがいも　１個

ほうれん草　１００g

卵　３個

ベーコン　１枚

オリーブ油　大さじ１/２

塩　小さじ１/４弱　こしょう　少々

＜作り方＞

1. じゃがいもは５mm厚の薄い輪切りにし、さっと水にさらす。
耐熱皿に並べて、ラップをして、６００wの電子レンジで１分３０秒加熱する。
ほうれん草は、さっとゆで、水にとり、よくしぼり、３cm幅に切る。
卵はボールに割り入れ、塩、こしょうで下味をつけ、よく混ぜて、ほうれん草と合わせておく。
ベーコンは１cm幅に切る。

2. ２０cmのフライパンにオリーブ油を入れ、じゃがいもを並べる。
中火で１分ほど焼き、卵液を流し入れ、上にベーコンを並べる。
フタをして、中火で２分蒸し焼きにする。フライパンの一回り大きいお皿を乗せ、フライパンごとひっくり返し、フライパンを戻す。
オムレツをそのまま、すべらせるようにフライパンに戻し、中火で２分蒸し焼きにする。

3.あら熱がとれたら、食べやすい大きさに。

photo by 中川カンゴロー