＜材料＞つくりやすい分量
（調理時間１０分）
ピーマン　５個（250〜300g）
玉ねぎ　１/２個（100g）
しらす　３０g

ごま油　大さじ１/２

A（みりん　大さじ１と１/２
（塩　小さじ１/４

粉さんしょう　適量

＜作り方＞
1.ピーマンは種とヘタを取り除き、縦半分に切る。玉ねぎはくし形に切る。

2.フライパンにごま油を入れ、１としらすを加えて、強火で４分炒める。

3.Aを加えて、汁けがなくなるまで炒める。粉さんしょうを加えて、さっと炒める。

photo by   中川カンゴロー　

＜材料＞作りやすい分量
（調理時間１５分）

じゃがいも　３〜４個
（４００g）
いんげん　　１００g

サラダ油　１カップ

A（みそ、酒　各大さじ２
（砂糖　大さじ１
（粗ひき黒こしょう　適量

＜作り方＞
1. じゃがいもはよく洗い、くし形に切り、水にさらす。しっかり水けをきる。

いんげんはヘタを切り、斜めに２〜３等分に切る。

2. フライパンにじゃがいも、サラダ油を入れて、フタをして、中火で８〜１０分揚げる。火が通ったら、強火にし、いんげんを加えて、１分ほど揚げ、取り出しておく。

3. 鍋にAを入れて、ふつふつと温まったら、２を入れて、全体に絡める。

これはおかんのレシピのアレンジです。
うちの田舎のほうだと、小さいじゃがいもありまして
むかごくらいのサイズで、商品にならないサイズのものを
こうして、蒸し揚げにして、みそでからめて頂きます。
皮がぷちんと弾ける歯ごたえがたまらないんだよなぁ。

photo by   中川カンゴロー　

＜材料＞（作りやすい分量）
調理時間１５分
小なす　　６本（３００g）

サラダ油　大さじ１

A
（水　１と１/２カップ
（桜えび　大さじ２
（みりん　大さじ２
（しょうゆ　大さじ１と１/２
（砂糖　大さじ１/２
（赤唐辛子　１本
（昆布（３×５cmのもの）　１枚

＜作り方＞
1. なすは、両面に斜めに切り込みを入れる。

2. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、１を入れて、強火で２分両面を焼く。

２にAを加えて、中火で１０分煮る。汁けが１/4くらいになったら、できあがり。

冷蔵庫でキンキンに冷えたときが食べごろです〜。

photo by   中川カンゴロー