＜材料＞
（作りやすい分量）

大根　　５００g

にんじん２００g

砂糖　大さじ５

A（塩　小さじ２　（酢、水
（各１/２カップ

＜作り方＞（調理時間４０分）
1.大根とにんじんは千切りにして、砂糖をまぶし、２０分ほど置く。

2.しんなりしたら、Aを加えて１０分ほどおく。

ポイント

砂糖でしんなりさせることで塩辛くならないように。

おせちの定番ですが、

パクチーと合わせて、バインミーにしても。

パプリカやハムを加えて、洋風にも。

細かく刻んで、ごはんと合わせて、酢飯風にも。

冷蔵庫で１週間程度保存できます。

＜材料＞
（作りやすい分量）

牛ひき肉　１５０g
しいたけ ５〜６枚
玉ねぎ　１/２個

オリーブ油大さじ１

A（トマトの水煮　（１カップ
（みそ　大さじ２（酢　大さじ２　（砂糖　大さじ１/２（酒、しょうゆ　（各大さじ１

＜作り方＞（調理時間２０分）

1. しいたけは石づきを切り、１cm角に切る。玉ねぎも同様に１cm角に切る。

2.熱したフライパンにオリーブ油を入れて、１を入れて２分強火で炒める。

牛肉を加えて、３分ほど炒め、色が変わったら、Aを入れて汁けがなくなるくらいまで煮る。

ポイント
牛肉はできれば、赤身のものを。
そのまま、ごはんの上はもちろん、オムレツのソースや
湯豆腐にのっけても。

冷蔵庫で１週間程度保ちます。

＜材料＞
（作りやすい分量）

白菜　５００g
（１/４個）

A（砂糖　大さじ１　  （塩　大さじ１/２

B（酢　１/２カップ     （ハチミツ、ごま油（各大さじ２
（輪切りの赤唐辛子（１本分

＜作り方＞（調理時間５０分）

1.白菜は５cm角に切る。Aをまぶして、２０分ほどおく。

2.１にBを入れて軽く混ぜ、２０分ほどおく。

ポイント
ひと味違う、白菜の漬け物に。ハチミツと砂糖で少し甘めに仕上げて。
白菜を少し天日で干してもおいしくなります。

冷蔵庫で１週間ほど保ちます。