里芋と鶏肉のカレーライス


<材料>2人前

里芋 5〜6個(250g)
にんじん 1/2本(100g)
鶏もも肉 1枚
しょうが 2片
ピーマン 1個

オリーブ油 大さじ1

カレー粉 大さじ1
塩 小さじ1/2
A(ヨーグルト 2カップ
(水 1/2カップ
(めんつゆ(3倍希釈)
(ケチャップ、中濃ソース
(各大さじ2

 

<作り方>調理時間 30分
1. 里芋は皮をむき、乱切りにする。耐熱皿に並べて、
ラップをし、レンジで3分加熱する。
にんじんとしょうがはすりおろす。鶏肉は一口大に切る。
ピーマンはタネとヘタを切り、乱切りにする。

2.フライパンにオリーブ油を入れ、
にんじん、しょうがを中火で3分ほど炒める。
カレー粉と塩を入れて、香りが出るまで炒める。
鶏肉と加熱した里芋を加えて、2分ほど炒め、Aを加えて、7〜8分煮る。
ピーマンを加えて、さっと煮る。塩、こしょうで味を調える。

3.器にごはんと2を盛りつけて、できあがり。

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