＜材料＞（２人前）（１０分）
・トマト（小玉）２〜３個（１５０g）
・きゅうり　１本
・溶き卵　２個分
・サラダ油　大さじ１/２
・サラダ油　小さじ１
A（オイスターソース　大さじ１　酒、水　各小さじ１
（みりん、しょうゆ　各小さじ１/２
塩、こしょう　少々

 
＜作り方＞

1.トマトはヘタをきり、くし形に切る。きゅうりは縦半分に切り、スプーンなど種を取り除く。斜め切りにしておく。溶き卵は、塩こしょうで下味ををつける。

2.熱したフライパンにサラダ油大さじ１/２を入れ、卵を流し入れ、箸を大きくまわしながら、半熟になったら、取り出しておく。

3.フライパンをさっとふき、サラダ油小さじ１ときゅうりを入れ、強火で１分炒める。トマトを加えて、さらに３０秒ほど強火で炒める。
Aを加えて、沸いたところに２を戻し、全体を炒め合わせてできがあり。

photo by中川カンゴロー　http://www.kangoro.net/