なすと玉ねぎのアンチョビチーズ焼き


<材料>(2人前)

なす 2本
玉ねぎ 1/2個

アンチョビ 4枚

塩、こしょう 少々

オリーブ油 大さじ1

 

ピザ用チーズ 1カップ
刻んだイタリアンパセリ
粗びき黒こしょう 各少々

 

 

 

<作り方>(調理時間20分)

1. なすはヘタを切り、縦4等分に切る。
玉ねぎは薄切りにし、水にさらし、水けをきる。

2. 耐熱皿になすを盛りつけ、間に玉ねぎを入れる。その上にアンチョビをちぎって乗せる。オリーブ油をかけて、オーブントースターで10分ほど焼く。

3. チーズをかけて、5分ほど焼き、パセリとこしょうを散らす。

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トマトと生ハムの冷製スパゲッティー


<材料>(2人前)

トマト 2個

玉ねぎ 1/2個

A(塩、砂糖
(各小さじ1

オリーブ油
大さじ3

生ハム 4枚

スパゲッティー
160g

バジル 適量

 

 

 

 

<作り方>(調理時間20分)

1. トマトはヘタを切り、1cm角に切る。
玉ねぎはみじん切りにし、水にさらし、しっかりと水けをしぼる。
Aを入れて、しんなりさせる。オリーブ油を入れて、混ぜ合わせる。
2枚、生ハムを手でちぎり、ソースと合わせてなじませておく。

2. お湯を2ℓわかし、大さじ1の塩を入れて、パスタを表示時間の1分長くゆでる。お湯を切り、水洗いする。一度、冷水できりりと冷やして、軽く手でしぼり、ソースをと絡める。

3. 器に盛りつけ、残りの生ハムを手でちぎり乗せて、バジルを散らす。

ポイント

トマトと玉ねぎを入れて、塩、砂糖を入れることで、
水分とうまみをだします。それがソースの素になりますよー。

 

photo by 中川カンゴロー

 

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ズッキーニのフリット


 

<材料>(2人前)

ズッキーニ 1本(150g)

A(卵黄 1個 薄力粉 大さじ3 塩 少々

冷水 1/4カップ
小麦粉 大さじ1

 

揚げ油 適量

塩 適量

レモンのくし切り 適量

 

 

<作り方>(調理時間15分)
1. ズッキーニは縦4〜6等分に切る。
ボールにAを入れて、よく混ぜる。冷水を加えて、さらによく混ぜる。
冷蔵庫に入れて、5分ほどなじませる。

2.揚げ油を170℃くらいに熱し、箸を入れると先端からゆらゆらと泡が出るくらいになったら、ズッキーニに小麦粉をまぶし、衣をまとわせて、2分ほど揚げる。

3.揚げたてに塩を少々をふり、器に盛りつける。レモンを添えてできあがり。

ポイント
揚げ衣は、冷水で作り、さらに冷蔵庫でなじませるのがポイント。
薄力粉で作ってますが、強力粉で作っても、おすすめです。

Photo by 中川カンゴロー

 

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