＜材料＞（２人前）
なす ２本
玉ねぎ １/２個
アンチョビ ４枚
塩、こしょう 少々
オリーブ油 大さじ１
ピザ用チーズ １カップ
刻んだイタリアンパセリ
粗びき黒こしょう 各少々
＜作り方＞（調理時間２０分）
1. なすはヘタを切り、縦４等分に切る。
玉ねぎは薄切りにし、水にさらし、水けをきる。
2. 耐熱皿になすを盛りつけ、間に玉ねぎを入れる。その上にアンチョビをちぎって乗せる。オリーブ油をかけて、オーブントースターで１０分ほど焼く。
3. チーズをかけて、５分ほど焼き、パセリとこしょうを散らす。
スポンサーリンク
＜材料＞（２人前）
トマト ２個
玉ねぎ １/２個
A（塩、砂糖
（各小さじ１
オリーブ油
大さじ３
生ハム ４枚
スパゲッティー
１６０g
バジル 適量
＜作り方＞（調理時間２０分）
1. トマトはヘタを切り、１cm角に切る。
玉ねぎはみじん切りにし、水にさらし、しっかりと水けをしぼる。
Aを入れて、しんなりさせる。オリーブ油を入れて、混ぜ合わせる。
２枚、生ハムを手でちぎり、ソースと合わせてなじませておく。
2. お湯を２ℓわかし、大さじ１の塩を入れて、パスタを表示時間の１分長くゆでる。お湯を切り、水洗いする。一度、冷水できりりと冷やして、軽く手でしぼり、ソースをと絡める。
3. 器に盛りつけ、残りの生ハムを手でちぎり乗せて、バジルを散らす。
ポイント
トマトと玉ねぎを入れて、塩、砂糖を入れることで、
水分とうまみをだします。それがソースの素になりますよー。
photo by 中川カンゴロー
スポンサーリンク
＜材料＞（２人前）
ズッキーニ １本（１５０g）
A（卵黄 １個 薄力粉 大さじ３ 塩 少々
冷水 １/４カップ
小麦粉 大さじ１
揚げ油 適量
塩 適量
レモンのくし切り 適量
＜作り方＞（調理時間１５分）
1. ズッキーニは縦４〜６等分に切る。
ボールにAを入れて、よく混ぜる。冷水を加えて、さらによく混ぜる。
冷蔵庫に入れて、５分ほどなじませる。
2.揚げ油を１７０℃くらいに熱し、箸を入れると先端からゆらゆらと泡が出るくらいになったら、ズッキーニに小麦粉をまぶし、衣をまとわせて、２分ほど揚げる。
3.揚げたてに塩を少々をふり、器に盛りつける。レモンを添えてできあがり。
ポイント
揚げ衣は、冷水で作り、さらに冷蔵庫でなじませるのがポイント。
薄力粉で作ってますが、強力粉で作っても、おすすめです。
Photo by 中川カンゴロー
スポンサーリンク
