＜材料＞（２人前）

小松菜　１００g
豚ロース肉　１枚（１５０g）

A（溶き卵　１個
（片栗粉　大さ４　（しょうゆ、
（紹興酒
(各小さじ１

B（黒酢　大さじ３　（水　大さじ２
（紹興酒、砂糖
（各大さじ１
（しょうゆ
（大さじ１/２
（片栗粉　小さじ１
（鶏ガラスープの素　(少々

揚げ油　適量

ごま油　小さじ１
塩、こしょう　少々

＜作り方＞（調理時間２０分）
1. 小松菜は５cm幅に切り、水洗いし、さっと水けをきる。
豚肉は格子状に切り込みを入れ、一口大に切る。Aで下味をつける。

2. 豚肉を中温で２〜３分揚げる。
小松菜は、熱したフライパンにごま油を入れ、小松菜の茎を入れて、１分強火で炒め、葉を加えて、さらに１分炒める。塩こしょうで下味をつけ、器に盛りつける。

3. フライパンをさっとふき、Bを入れてよく混ぜながら、２分ほど中火で煮る。
ふつふつと沸いたら、豚肉を加えて、絡める。
小松菜の上に盛りつけて、できあがり。

＜材料＞（２人前）

えび　６尾
しいたけ　３枚
トマト　小２個
（１５０g）

A（しょうゆ、紹興酒（なければ、酒）　  （各小さじ１

片栗粉　大さじ１/２

ごま油　大さじ１/２

にんにく、しょうがのみじん切り　　各１片分
豆板醤　小さじ1/2
ケチャップ　大さじ１

B（水　１/２カップ　みりん　大さじ１
（オイスターソース、しょうゆ　各小さじ１/２

C（片栗粉、水　各大さじ１/２

小口切りの万能ねぎ　適量

＜作り方＞（調理時間２０分）

1. えびはカラをむき、背を開き、背わたがあれば、取り除く。
えびにAで下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。
しいたけは石づきを切り、縦半分に切る。トマトはヘタを取り除き、１cm角に切る。

2. 熱したフライパンにごま油を入れ、しいたけとえびを加えて、
強火で２分ほど時折返しながら、焼く。
一度、取り出し、残った油ににんにく、しょうが、豆板醤を入れて、
香りが出るまで中火で炒める。
ケチャップ、トマトを入れて、さっと強火で炒め、Bとえびとしいたけを入れて、強火で２分ほど煮る。
※もし、油がなければ、小さじ１程度のごま油を入れる。

3. ゆっくりとCを混ぜたものを回し入れる。
ふつふつとするまで、強火で１分ほど煮たら、器に盛りつけ、万能ねぎを散らす。

＜材料＞（２人前）

白菜　小ぶりのもの３〜４枚（１５０g）

ほうれん草　１/２わ（１００g）

豚ひき肉　１００g

ごま油　大さじ１/２

にんにく、しょうがのみじん切り　　各１/２片
豆板醤　小さじ１/３
テンメンジャン　　大さじ１（なければ、みそ）
A（水　１と１/２カップ
（オイスターソース、紹興酒　各大さじ１（なければ、酒）
B（片栗粉、水　各大さじ１/２

ラー油、粉さんしょう　各適量

＜作り方＞（調理時間２０分）

1. 白菜は芯と葉に分け、芯は斜め細切りにし、葉２cm幅に切る。
ほうれん草をさっと水洗いし、熱湯で３０秒ほどゆで、水にさらす。
長さ４等分に切り、水をキュッとしぼっておく。

2. 熱したフライパンにごま油、豚肉を入れて、色が変わるまで強火で炒める。
にんにくとしょうがを加えて、香りがでるまで炒めたら、豆板醤とテンメンジャンを加えて、炒め、肉全体に味が着いたら、Aを加えて、一煮立ちさせる。

3.白菜を入れて、２分ほど煮る。火を止め、ゆっくりとBを混ぜたものを回し入れる。ふつふつとするまで、強火で１分ほど煮たら、ほうれん草を加えて、さっと煮る。塩で味を調えて、器に盛りつけ、ラー油、粉さんしょうをかける