＜材料＞（調理時間１５分）
作りやすい分量

なす　３本（２００〜２５０g）
ねぎ　２本（２００g）
空心菜　２本（８０g）

A（粒マスタード、みりん
（オリーブ油　各大さじ１/２

塩、こしょう　少々

揚げ油　適量

＜作り方＞

1. なすはへたを切り、乱切りにする。ねぎを５cmの長さに切る。
空心菜は茎は斜め薄切りにし、葉は５cm幅に切る。

2.揚げ油を１８０℃に熱し、箸を入れて、すぐ泡がでる程度になったら、
なす、ねぎを入れて、２〜３分、強火で揚げ、油をきっておく。

3.Aを混ぜ合わせ、２と空心菜をあえてできあがり。