白菜とちんげん菜のクリーム煮丼


 

<材料>2人前
白菜 3枚(120g)
ちんげん菜 1本
ハム 2枚

ごま油 小さじ1

A(生クリーム、牛乳
(各1/3カップ
(鶏ガラスープの素 小さじ1 (酒 大さじ1/2 塩 少々

B(片栗粉、水 各大さじ1/2
卵白 2個分
卵黄 2個

ごはん 2膳分
粗びき黒こしょう 少々

<作り方>調理時間15分

1. 白菜は芯と葉に切り分け、両方とも5mm幅に切る。
青梗菜は茎と葉に切り分け、葉は食べやすい大きさにし、茎は大きなものは縦半分に切る。ハムは5mm幅に切る。

2. 熱したフライパンにごま油を入れ、白菜の芯、ハム、青梗菜の軸を入れて
中火で2分ほど炒める。Aを加えて、2分ほど煮たら、白菜の葉と青梗菜の葉を加えて、しんなりするまで煮る。一度、火をとめる。

3. Bをゆっくりと回し入れて、火をつけ、ふつふつと沸くまで中火で煮る。
卵白をよく溶き、回し入れる。木べらなどでゆっくり混ぜ合わせる。
ごはんを丼に盛りつけ、卵黄を乗せ、粗びき黒こしょうを散らす。

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