＜材料＞（２人前）

なす　２本
玉ねぎ　１/２個

アンチョビ　４枚

塩、こしょう　少々

オリーブ油　大さじ１

ピザ用チーズ　１カップ
刻んだイタリアンパセリ
粗びき黒こしょう　各少々

＜作り方＞（調理時間２０分）

1. なすはヘタを切り、縦４等分に切る。
玉ねぎは薄切りにし、水にさらし、水けをきる。

2. 耐熱皿になすを盛りつけ、間に玉ねぎを入れる。その上にアンチョビをちぎって乗せる。オリーブ油をかけて、オーブントースターで１０分ほど焼く。

3. チーズをかけて、５分ほど焼き、パセリとこしょうを散らす。