＜材料＞２〜３人前

里芋　５００g（３〜４個）
しいたけ　６枚（１００g）
ベーコン　３枚

オリーブ油　大さじ１/２
A（水　１カップ　みりん　大さじ２
B（豆乳　１カップ　クリームチーズ　４０g　粉チーズ　大さじ１
塩、こしょう　少々

イタリアンパセリ　お好みで

＜作り方＞調理時間　３０分

1.里いもは厚めに皮をむき、乱切りにする。塩小さじ１でもみ、水洗いし、水けをふく。しいたけは石づきを切り、縦４等分に切る。ベーコンは、１cm幅に切る。

2.熱したフライパンにオリーブ油を入れて、里いもを加えて、フタをして、
２分蒸し焼きにする。しいたけとベーコンを加えて、さっと炒めて、
Aを加えて、フタをして、５分中火で煮る。

3.里いもに火が入ったら、Bを加えて、２分ほど煮る。塩、こしょうで味を調える。器に盛りつけて、お好みでイタリアンパセリを散らして。