＜材料＞（作りやすい分量）

にんじん　１本

A（しょうゆ　１/４カップ
（酢　大さじ１　砂糖　大さじ１/２
（八角　１個

＜作り方＞
（調理時間１０分）

1.にんじんは皮をむき棒状に切る。

2.Aを鍋に入れ、一煮立ちさせて、
冷ます。

3.１と２をビニール袋などに入れて、一晩おく。

photo by 中川カンゴロー

＜材料＞（2人前）
空心菜　１００g
なす　　１本（１００g）
ミント　４g

ごま油　大さじ１

A（しょうゆ、みりん、レモン果汁　各小さじ１　砂糖　小さじ１/２
（塩　小さじ１/３　こしょう　少々
＜作り方＞（調理時間１５分）

1.空心菜は５cm幅に切り、茎と葉の部分を分けておく。
なすはヘタを切り、細切りにし、さっと水洗いし、水けをきる。
ミントはみじん切りにする。

2.熱したフライパンにごま油を入れて、なすを１分ほど強火で炒め、
空心菜の茎を入れて、１分ほど炒め、葉の部分をさっと炒める。
Aとミントを混ぜ合わせていれてさっと炒める。

photo by 中川カンゴロー

＜材料＞（２〜３前）
かぼちゃ　　１/４個
とうもろこし　１/２本
サラダ油　　大さじ２

クミンシード　小さじ１/２

A（水　１/カップ　砂糖　小さじ１
塩　小さじ１/３

＜作り方＞（調理時間１５分）
1.かぼちゃは種を取り除き、所々、皮をむき、３cm角に切る。
とうもろこしは３cm幅に切り、縦４等分に切る。

2.フライパンにサラダ油とクミンシードを入れて、弱火で香りが出るまで
炒めたら、１を入れてさっと炒める。
Aを加えて、フタをして、中火で８分ほど煮る。

3.かぼちゃに火が入ったら、軽くつぶす。塩で味付けし、全体をよく混ぜ合わせる。

photo by　中川カンゴロー